5 Receitas de Risoto Low Carb

Para quem quer preparar um risoto, mas não deseja comer muito carboidrato é possível preparar um delicioso risoto low carb.

Existem várias formas de preparar um risoto e por isso quero lhe mostrar 5 receitas de risoto low carb que são deliciosas.

As receitas podem ser servidas no almoço ou no jantar. Espero que goste.

Risoto Low Carb com Camarão

Ingredientes

• meia cebola picada
• 3 colheres de requeijão
• 2 fatias de queijo muçarela picado
• 1 colher de azeitonas picadas
• meio maço de couve-flor cru
• 200 gramas de camarões crus e limpos
• 1 dente de alho
• 1 colher de molho de tomate
• meia cenoura cozida cortada em cubinhos
• água
• azeite de oliva
• sal a gosto
• pimenta caiena a gosto

Preparo

1. Em primeiro lugar lave bem a couve-flor e corte os talos. Leve ao processador no modo pulsar até que fique com o aspecto de arroz, se não tiver processador pode usar uma faca e reserve.
2. Em seguida pique o alho e numa panela junte a couve-flor picada e o alho e coloque um dedo de água apenas para cobrir a couve-flor e leve ao fogo até a água secar.
3. Após isso pique a cebola e, em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite e acrescente os camarões e refogue com a cebola.
4. Depois acrescente a couve-flor à mistura da frigideira e misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.
5. Em seguida acrescente as azeitonas e misture bem e adicione sal e pimenta a gosto.
6. Para finalizar coloque o queijo mussarela, misture bem e adicione o requeijão, envolva e sirva em seguida.

Risoto Low Carb de Espinafre com Aspargos

Ingredientes

• 5 tomates-cereja cortados ao meio
• 4 colheres de sopa de cream cheese
• meia cebola picada
• 1 dente de alho picado
• meio maço de couve-flor
• 5 aspargos picados
• 1 xícara de espinafre picado
• meia xícara de caldo de legumes
• 1 punhado de amêndoas em lascas
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• ervas finas a gosto
• cebolinha a gosto

Preparo

1. Primeiramente corte a couve-flor em floretes menores, lave bem e seque.
2. Depois triture no processador até ficar em pedaços menores e reserve.
3. Em seguida corte os aspargos em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal para cozinhar por cinco minutos e quando estiverem macios, retire do fogo.
4. Após isso bata os aspargos com o caldo de legumes no liquidificador e refogue em uma panela com azeite a cebola, alho e espinafre picado.
5. Depois acrescente o creme de aspargos e, se estiver muito líquido, deixe evaporar um pouco da água.
6. Para finalizar acrescente os grãos de couve-flor e tempere a gosto e adicione tomates e acerte temperos, também adicione amêndoas em lascas, cream cheese, misture e sirva em seguida.

Risoto Low Carb de Cogumelos

Ingredientes

• 1 colher de óleo de coco
• 250 gramas de creme de leite fresco
• 250 gramas de cogumelos frescos fatiados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
• 4 dentes de alho picadinhos
• meia cebola média ralada
• 3 colheres de manteiga
• 1 maço de couve-flor
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo

1. Em primeiro lugar lave a couve-flor e coloque em pedaços no processador e triture bem e reserve.
2. Depois em uma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e o óleo e adicione o alho e, em seguida a cebola e deixe refogar bem.
3. Após isso adicione os cogumelos e 1 xícara de caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos.
4. Depois coloque a couve-flor triturada e mais 1 xícara de caldo de galinha e deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até secar a água.
5. Incorpore o creme de leite fresco, queijo parmesão, salsinha, uma colher de manteiga e acerte o sal.
6. Deixe por mais 3 minutos e sirva.

Risoto de Couve-flor Low Carb com Palmito

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 50 ml de vinho branco seco
• 50 ml de água
• meia couve-flor
• 1 pote de palmito picado
• 1 cebola
• 2 fatias grossas de queijo minas padrão
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso
• sal a gosto
• cebolinha picada a gosto

Preparo

1. Primeiramente separe os pedaços da couve-flor e bata no processador no modo pulsar até obter pequenos grãos.
2. Em seguida em uma panela doure a cebola picada e acrescente o alho e o palmito picado.
3. Depois deixe refogar e depois adicione o arroz de couve-flor, a água e o vinho.
4. Para finalizar deixe cozinhar em fogo baixo e mexa sem parar até ficar al dente.
5. Depois adicione o queijo minas, requeijão, sal e cebolinha e misture bem até ficar cremoso.
   

Risoto Low Carb de Abobrinha

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 2 abobrinhas pequenas
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 dente de alho picado
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Preparo

1. Em primeiro lugar lave bem as abobrinhas e rale no ralador grosso.
2. Após isso em uma frigideira grande anti-aderente coloque o azeite e doure o alho e adicione a abobrinha, o sal, a pimenta e misture bem.
3. Depois quando estiver bem refogado e dourado adicione o requeijão e o queijo parmesão e misture bem.
4. Para finalizar sirva com parmesão salpicado por cima.

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