Bolo de Coco Fit

Ingredientes

Massa

1 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico;
1/2 xícara de chá de fécula de mandioca;
1 xícara de chá de goma de tapioca hidratada;
100g de coco seco ralado;
4 ovos;
1/2 xícara de chá de óleo de coco;
2 xícaras de chá de açúcar demerara;
400 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Calda

1 xícara de chá de leite de amêndoas;
50g de coco ralado;
açúcar demerara a gosto.

Modo de preparar:

Primeiramente comece pela massa: peneire as farinhas e misture com o coco ralado. Reserve. Em seguida em uma batedeira, coloque os ovos, o óleo de coco e o açúcar demerara. Por fim bata e adicione aos poucos as farinhas e o leite de coco. Então acrescente o fermento misture rapidamente e desligue.