Estes muffins de abobrinha saudáveis são feitos com apenas uma tigela e em menos de uma hora! Adicione pedaços de chocolate e sal marinho ao topo e você nunca mais vai querer outra receita de muffin saudável.

Esta receita de muffin de abobrinha é adoçada com banana, mel e açúcar de coco e usa 100% de farinha de trigo integral branca.

Muffins de Abobrinha Saudáveis!

Diga olá para essa receita de muffin de abobrinha mais deliciosa em que você vai afundar seus dentes! Eu sou um amante de muffins, mas eu amo muffins especialmente quando posso usar produtos do meu próprio jardim!

Esses muffins de abobrinha são um grande sucesso na minha casa, especialmente quando as lascas de chocolate estão envolvidas no topo. Estes muffins de abobrinha fofos são:

macios
100% grãos integrais
naturalmente adoçado

O que você precisa

Esses muffins são baseados em nossa receita de base de muffin saudável com apenas alguns ajustes. Aqui está o que você precisa para começar:

farinha de trigo branca
açúcar de coco
bicarbonato de sódio
sal
abobrinha ralada
pepitas de chocolate
ovos
mel
leite de amêndoa
banana
óleo de côco

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Tudo sobre a abobrinha

Fãs de abobrinha, esta receita é totalmente para você! Para esta receita, você vai precisar de 1 xícara de abobrinha ralada grosseiramente.

Eu coloquei em negrito grosseiramente por um motivo e isso é porque eu adoro ver pedacinhos verdes de abobrinha nos muffins assim que eles saem do forno.

Se você ralar a abobrinha finamente, ela vai se misturar!

Não se esqueça deste passo!

Antes de adicionar a abobrinha ralada à massa, certifique-se de remover o máximo de umidade possível.

Use uma toalha fina para fazer isso. Coloque a abobrinha ralada no meio do pano e esprema a umidade.

Como fazer muffins de abobrinha

O que eu amo nessa receita de muffin de abobrinha é que leva apenas 1 tigela. Isso significa que a limpeza é muito mais fácil no final!

Coloque os ingredientes secos na tigela e misture para combinar.
Em seguida, adicione os ingredientes molhados (menos o óleo de coco) e misture novamente.
Por fim, adicione o óleo de coco derretido e misture novamente.
Transfira a massa para a forma de muffins, enchendo cada uma com cerca de 3/4 da capacidade.
Asse a 180 graus por 18-24 minutos.

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3 dicas de cozimento de muffins

Não misture demais

Nossa dica de cozimento nº 1 com qualquer receita de muffin é NÃO MISTURAR EM EXCESSO!

Se você misturar demais a massa, corre o risco de bater demais os ovos. Isso remove o ar que ajuda os muffins a crescerem e ficarem super fofos.

Teste do palito

Use um palito de dente para verificar se o centro de seus muffins está totalmente cozido. Basta enfiar um palito até a metade. Se sair limpo, você sabe que está pronto!

Deixe os muffins esfriarem

Eu cometi esse erro uma e outra vez. Deixe seus muffins esfriarem por 5-10 minutos antes de tentar removê-los da forma de muffins. Se você removê-los muito cedo, seus muffins podem desmoronar!

Veja: 46 Receitas com abobrinha.

Perguntas frequentes

Por que meus muffins de abobrinha estão encharcados?

Seus muffins de abobrinha provavelmente estão encharcados porque você não removeu a umidade da abobrinha adicionando muita umidade à massa.

Como você rala abobrinha para muffins?

Recomendamos usar um ralador de queijo grosso para ralar abobrinha para muffins. Não se esqueça de espremer o máximo de umidade possível antes de adicionar à massa.

Por que meu muffin de abobrinha é duro?

Certifique-se de usar uma farinha leve, como farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo para evitar que o pão de abobrinha ou os muffins fiquem duros.

Armazenar

Deixe seus muffins de abobrinha esfriarem completamente em uma grade de resfriamento.

Em seguida, transfira-os para um recipiente hermético ou saco plástico e guarde-os na bancada por até 2-3 dias OU na geladeira por até 3-5 dias.

Instruções do congelador

Deixe os muffins de abobrinha esfriarem completamente e embrulhe-os em um pedaço de papel alumínio. Retire o máximo de ar possível e coloque no congelador por até 3 meses.

Você pode embrulhar 2 juntos ou todos os 12, tudo depende de você! Você também pode armazená-los em um saco do tamanho de um galão seguro para freezer para proteção adicional do freezer.